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红、黄、黑、白,玉米种类多多,这样吃营养、健康还促消化!

  • Coolcashew 发布日期: 2019-09-06 评论: 0 浏览: 3433

今秋又是丰收的季节

也是吃珍珠粒(玉米)的季节

红的黄的黑的白的玉米种类繁多

大家熟知的就是煮着来吃

那么小编今天就来教大家

几种不一样的玉米做法!

准备好你们的小本本记下来呦!

首先来给大家科普一下

不同颜色的玉米之间

有什么区别!

紫红玉米

紫玉米红玉米中多了花青素,所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些。

黄玉米

黄色玉米含有胡萝卜素核黄素,对维持视力健康有好处。

白玉米

白色玉米保健功效相对差点,但它有不容易变质的优点。

黑玉米

黑玉米富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素植物蛋白质各种氨基酸营养含量明显高于其他谷类作物。

除了颜色不一样之外

玉米从口感上还可划分为

甜玉米、糯玉米、老玉米

它们分别适合

不同的人群食用

1、甜玉米的 蛋白质、 脂肪及 维生素含量比普通玉米高1到2倍, 的含量则高8到10倍,其所含有的17种 氨基酸中,有13种高于普通玉米。但甜玉米 含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。

2、糯玉米蛋白质含量较高, 富含维生素A、 维生素B1,其中 支链淀粉含量非常高,不适合糖尿病人食用

3、老玉米中粗纤维含量较高,可溶性糖含量低,对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

总的来说

这些玉米在营养口感上各有不同

我们可以根据自身的需要和口味

进行选择适合自己的!

虽然玉米不论是从口感

以及营养价值上来讲

都是很棒的应季食物

但是也有很多人是不适合

下面就来看看你

是否属于对玉米“过敏”体质呢?

血糖高的人

很多人喜欢吃玉米,就是因为它香甜的口感,但玉米中含有的糖分是比较多的,假如你本身就血糖方面的困扰,还经常吃玉米的话,就可能引起血糖升高

免疫力弱的人

对于那些身体免疫功能不好的人来说,因为玉米中的纤维素含量是比较多的,假如吃多了,可能会导致免疫力下降,不利于身体健康。

消化不好的人

玉米本身属于粗粮,吃了容易促消化,假如你本身在消化方面就有问题的话,那么过量吃玉米就可能会增加肠胃负担,导致肠胃受损

那么玉米除了单纯的煮着吃

它还能做出什么美食呢?

今天小编精心准备了六道菜谱

希望大家喜欢~

1

玉米羹

材料:

玉米1-2根,马蹄粉(或生粉)适量,盐,鸡精,水,油,鸡蛋1-2个

做法:

1.玉米去粒洗干净备用,适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。

2.玉米加水(浸过玉米面)用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。

3.搅拌好的玉米糊再加水煮开后,加适量的盐、鸡精、少许油调味。

4.倒入鸡蛋搅散后,再加入马蹄粉水再度煮开即可。

2

松仁玉米

材料:

冷冻玉米粒300克,松仁100克,香葱1根,青椒1根,红椒2根,盐1/2茶匙(3克,糖1/2茶匙(3克),牛奶3汤匙(45ml)

做法:

1.将冷冻玉米粒从冰箱拿出解冻。用清水冲净后,沥干水分备用。将青红椒洗净,斜切成片,不要去籽。香葱切碎。

2.锅中不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。

3.锅中倒入油大火加热至7成热时,放入香葱炒香,然后倒入玉米粒,青红椒片,加入盐和糖,翻炒约半分钟,倒入牛奶搅匀,待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

3

玉米烙

材料:

玉米(鲜)2根、玉米淀粉35克,糯米粉15克,白糖10克,植物油适量

做法:

1.玉米放入锅中,加入适量的水,煮熟。

2.煮熟后的玉米晾至不烫手后,先用小刀削下一行,再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。

4.将剥好的玉米粒放入漏筛中,用清水冲洗一遍,使玉米粒的表面湿润,然后滤去多余的水分。

5.将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中拌匀。

6.锅中放入少许油,使油均匀地涂在锅底,然后放入玉米粒,铺开,用手将表面压平。

7.小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后,再倒入适量的油,油的用量要能淹至玉米表面

8.然后转中火,炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。

9.然后将多余的油倒出,再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅。

4

玉米火腿蛋饼

材料:

中筋面粉250公克,滚水130公克,盐少许,糖少许,鸡蛋4颗,红萝卜丁20公克,玉米粒50公克,青豌豆20公克,青葱末少许,火腿12片,盐少许

做法:

1.将热水加入面粉、糖与盐中制作烫面,将面搓揉至光滑后,醒面30分钟,桿成圆形的饼皮。热锅后,放入饼皮煎至8分熟后起锅备用。

2.将打散的蛋液、红萝卜丁、玉米粒、青豌豆、青葱末及调味料混合搅拌均匀;再将火腿片煎熟备用。

3.将蛋液倒入平底锅中,以中小火煎1分钟至蛋液还呈现可滑动的5分熟状态。

4.盖上蛋饼皮,再以中火煎2分钟至饼皮呈现金黄色外观即可。

5.再将火腿片平舖在蛋饼皮上。

6.以锅铲由内而外将玉米火腿蛋饼卷起即可。

5

玉米香菇排骨汤

材料:

玉米两个,香菇六朵,排骨半斤

做法:

1.排骨洗净用凉水,煮开,把血沫撇掉。香菇泡开。

2.把排骨转砂锅放入凉水,水要一次放够。

3.放入料酒,葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放一些盐,就可以出锅了。

6

五花肉烩玉米

材料:

五花肉300公克,玉米粒1罐,葱45公克,辣椒3公克,香菇25公克,盐1/4小匙,水250cc

做法:

1.五花肉带皮切成条状;葱洗净切段;辣椒洗净去籽切丁;香菇泡水至软,挤干切丝,备用。

2.热锅,倒入少许的油,将五花肉条入锅,略为煸炒至出油。

3.于作法2的锅中放入作法1的葱段、辣椒丁及香菇丝炒香。

4.再加入所有调味料及玉米粒以中小火煮软且熟透即可。

玉米作为咱们东北人的主食之一

不仅食用味道香甜

而且营养价值也极高!

对我们的身体有很多益处

多食五谷杂粮

我们的身体会更加健康!

大家一起学起来叭~


来自: 
沈阳新闻广播

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